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包丁の切れ味が悪くなるのは、細く尖った刃先でまな板を叩いているから。金属であっても何度も叩くと形状は変化してしまいます。そのため、包丁の切れ味を長持ちさせるには、刃先が当たるまな板を柔らかい素材に変えるのがコスパ高く簡単に変更が可能です。
